Vino del ghiaccio, il nettare di Chiomonte

il nettare di chiomonte

da Pagine del Piemonte

“I vini del ghiaccio – Icewines ed Eisweine dal mondo-l’esperienza di Chiomonte”

Il volume “I vini del ghiaccio- Icewines ed Eisweine dal mondo – l’esperienza di Chiomonte” di Maria Luisa Alberico – Donnedizioni, presentato ufficialmente al Vinitaly 2007 sintetizza il lavoro di ricerca e sperimentazione realizzato, dall’Associazione Donna Sommelier Europa, intorno agli Eisweine, rarissimi vini da dessert e da meditazione.

Unico nel panorama editoriale nazionale, è uno studio accurato della storia dell’Icewine, dalla sua nascita in Germania all’espansione in Austria, Canada e nei paesi del “nuovo mondo” con l’identificazione delle limitate aree di produzione e la descrizione delle rigide normative internazionali e delle tecniche particolari di coltivazione e di produzione di questo vino esigente.

Centrale per giungere all’edizione è stata l’avventura di Donna Sommelier Europa a Chiomonte, in Alta Valle Susa, dove l’autrice, grazie al sostegno della Comunità Montana Alta Valle Susa e del Comune di Chiomonte, ha ideato la sperimentazione del “San Sebastiano-Vino del Ghiaccio” nei vigneti più alti del Piemonte. Cominciata nel 2006, con una prima vendemmia durante i Giochi Invernali e proseguita nel 2007, la sfida raccolta dall’Autrice ha dato vita alla Grappa del Ghiaccio “Eigo Vitto.”

Il lavoro sottolinea l’importanza della storia enologica del Piemonte e la potenzialità del suo territorio, nonché la possibilità di coniugare il volto dell’innovazione della sperimentazione con il rispetto della tradizione.  L’Icewine, “figlio del volto invernale dell’acqua”, viene presentato come un prodotto ancora da conoscere, esplorare, apprezzare, frutto nobile e raro di una vendemmia estrema e mistero della viticoltura di montagna, che suscita molteplici quesiti ancora da risolvere. Questo libro è la testimonianza di un progetto tutto al femminile, di un esperienza pilota nel mondo vitivinicolo, e di un importante tassello per la valorizzazione dei prodotti di montagna e delle iniziative che promuovono la cultura materiale

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